Ciasto ze słonecznikiem i masą krówkową siostry Anastazji

Ciasto ze słonecznikiem i masą krówkową według siostry Anastazji to połączenie chrupiącego karmelizowanego słonecznika, delikatnych warstw biszkoptu i słodkiej, aksamitnej masy krówkowej. To deser, który zachwyci zarówno smakiem, jak i wyglądem, stając się ozdobą każdego stołu. Doskonały wybór na rodzinne uroczystości czy święta.

Składniki

Na biszkopt:

• 6 jajek
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 łyżki kakao

Na karmelizowany słonecznik:

• 200 g ziaren słonecznika
• 100 g masła
• 5 łyżek cukru

Na masę:

• 400 g masy krówkowej (kajmakowej)
• 250 g masła (miękkiego)
• 500 ml śmietany kremówki (30%)
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 opakowania śmietan-fixu

Na nasączenie:

• 1/2 szklanki mocnej herbaty
• 2 łyżki likieru orzechowego lub waniliowego (opcjonalnie)

Przygotowanie

• Biszkopt:
  Oddziel żółtka od białek. Ubij białka na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier. Dodawaj po jednym żółtku, cały czas miksując. Przesiej mąkę, kakao i proszek do pieczenia, a następnie delikatnie wmieszaj do masy jajecznej za pomocą szpatułki. Przelej ciasto do formy (25×35 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w temperaturze 180°C przez około 30 minut. Po ostudzeniu przekrój biszkopt na dwie równe części.
• Karmelizowany słonecznik:
  Na patelni rozpuść masło i cukier, aż powstanie karmel. Dodaj ziarna słonecznika i smaż na małym ogniu, mieszając, aż słonecznik się zarumieni. Wyłóż karmelizowany słonecznik na arkusz papieru do pieczenia i pozostaw do ostygnięcia. Po ostygnięciu połowę słonecznika pokrusz na drobne kawałki.
• Masa krówkowa:
  Ubij masło na puszystą masę. Stopniowo dodawaj masę krówkową, miksując na niskich obrotach, aż składniki się połączą. W osobnej misce ubij śmietanę kremówkę z cukrem pudrem i śmietan-fixem na sztywną pianę. Delikatnie wymieszaj ubijaną śmietanę z masą krówkową.
• Składanie ciasta:
  Nasącz pierwszy blat biszkoptu herbatą z likierem. Rozsmaruj na nim połowę masy krówkowej i posyp połową pokruszonego karmelizowanego słonecznika. Przykryj drugim blatem biszkoptu, nasącz go herbatą i posmaruj pozostałą masą krówkową. Wierzch ciasta posyp resztą słonecznika karmelizowanego w całości.
• Chłodzenie:
  Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 3–4 godziny, aby wszystkie warstwy dobrze się połączyły.