Biała dama ciasto siostry anastazji

Biała Dama to eleganckie, lekkie ciasto, które łączy w sobie puszysty biszkopt, delikatną masę budyniową i chrupiący, orzechowy wierzch. Przepis siostry Anastazji to gwarancja smaku i wyjątkowego wyglądu, który doskonale sprawdzi się na świątecznym stole lub podczas uroczystości rodzinnych.

Składniki

Na biszkopt:

• 6 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Na masę budyniową:

• 500 ml mleka
• 2 opakowania budyniu waniliowego (bez cukru)
• 1/2 szklanki cukru
• 200 g masła (miękkiego)

Na masę śmietanową:

• 500 ml śmietany kremówki (30%)
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 opakowania śmietan-fixu

Na wierzch:

• 100 g białej czekolady (startej)
• 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich lub migdałów

Przygotowanie

• Biszkopt:
  Oddziel żółtka od białek. Ubij białka na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier. Dodawaj po jednym żółtku, delikatnie miksując. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wmieszaj do masy jajecznej szpatułką. Wlej masę do formy (25×35 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 25 minut. Po upieczeniu ostudź i przekrój na dwa blaty.
• Masa budyniowa:
  Ugotuj budyń na mleku z cukrem według instrukcji na opakowaniu. Ostudź, przykrywając folią spożywczą, aby nie powstał kożuch. Miękkie masło utrzyj na puszystą masę, a następnie stopniowo dodawaj wystudzony budyń, miksując na gładki krem.
• Masa śmietanowa:
  Ubij schłodzoną śmietanę kremówkę z cukrem pudrem i śmietan-fixem na sztywną pianę.
• Składanie ciasta:
  Na dolny blat biszkoptu wyłóż równomiernie masę budyniową. Przykryj drugim blatem biszkoptu i nałóż masę śmietanową. Wyrównaj wierzch.
• Wykończenie:
  Posyp wierzch ciasta startą białą czekoladą i posiekanymi orzechami lub migdałami. Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 3–4 godziny, aby warstwy dobrze się połączyły.