Przepis na pasztet wieprzowy z wątróbką

Pasztet wieprzowy z wątróbką to klasyczny przysmak, który doskonale sprawdzi się zarówno na świątecznym stole, jak i na co dzień jako dodatek do pieczywa. Delikatny, kremowy i pełen smaku – ten domowy pasztet nie ma sobie równych. Sekretem jest odpowiedni dobór mięsa i przypraw, które nadają mu wyjątkowego charakteru.

Składniki

• 500 g łopatki wieprzowej
• 300 g wątróbki wieprzowej lub drobiowej
• 200 g podgardla lub boczku surowego
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• 1 mały kawałek selera korzeniowego
• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 2 jajka
• 1 sucha bułka (namoczona w mleku)
• 1 łyżeczka majeranku
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1 łyżeczka soli
• 2 liście laurowe
• 3 ziarna ziela angielskiego

Przygotowanie

• Mięso wieprzowe i podgardle lub boczek pokrój na mniejsze kawałki. Włóż do garnka razem z obraną marchewką, pietruszką, selerem, liśćmi laurowymi i zielem angielskim. Zalej wodą tak, aby składniki były całkowicie przykryte. Gotuj na małym ogniu przez około 1,5 godziny, aż mięso stanie się miękkie. Po ugotowaniu wyjmij mięso i warzywa, a bulion odstaw na później.
• Wątróbkę oczyść z błon i pokrój na kawałki. Podsmaż na patelni z drobno posiekaną cebulą i czosnkiem przez kilka minut, aż zmięknie, ale nie przesmaży się.
• Ugotowane mięso, wątróbkę, warzywa i odciśniętą z mleka bułkę zmiel w maszynce do mięsa, używając sitka o drobnych oczkach. Możesz przemielić składniki dwukrotnie, aby pasztet miał gładką konsystencję.
• Do zmielonej masy dodaj jajka, majeranek, gałkę muszkatołową, pieprz i sól. Wymieszaj dokładnie, aby składniki się połączyły. Jeśli masa wydaje się zbyt gęsta, dodaj kilka łyżek odstawionego bulionu.
• Przełóż masę do keksówki lub innej formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównaj wierzch i, jeśli chcesz, ozdób go liśćmi laurowymi lub ziarnami pieprzu.
• Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 60 minut. Po upieczeniu ostudź pasztet w formie, a następnie schłódź w lodówce przez kilka godzin.
• Podawaj pasztet pokrojony w plastry, jako dodatek do chleba lub samodzielnie z ulubionymi dodatkami, np. ogórkami kiszonymi czy żurawiną.