Przepis na ciasto z wiórkami kokosowymi

Ciasto z wiórkami kokosowymi to deser, który zachwyca delikatnym smakiem kokosa i wilgotną strukturą. To połączenie puszystego biszkoptu, kremowej masy kokosowej i aromatycznych wiórków, które przywodzą na myśl egzotyczne smaki. Idealne na różne okazje – od codziennego popołudniowego deseru po wyjątkowe uroczystości. Przygotowanie tego ciasta może wymagać odrobiny czasu, ale efekt końcowy wynagrodzi każdy wysiłek.

Składniki

Na ciasto:

• 5 jajek
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Na krem kokosowy:

• 500 ml mleka
• 5 łyżek wiórków kokosowych
• 5 łyżek cukru
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 200 g masła, miękkiego

Na wierzch:

• 100 g wiórków kokosowych (uprażonych)
• 100 g białej czekolady
• 50 ml śmietany kremówki (30%)

Przygotowanie

• Ubij białka na sztywną pianę, dodając stopniowo cukier, aż powstanie gładka i błyszcząca masa. Dodaj żółtka, jedno po drugim, miksując na niskich obrotach. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszaj z masą jajeczną, aby zachować puszystość. Na koniec dodaj ekstrakt waniliowy.
• Przelej masę do prostokątnej formy (ok. 25×35 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 25 minut, aż biszkopt będzie złocisty i sprężysty. Po upieczeniu wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostudzenia.
• W rondelku zagotuj mleko z wiórkami kokosowymi i cukrem. W osobnej misce wymieszaj mąkę pszenną i ziemniaczaną z kilkoma łyżkami zimnego mleka, aby powstała jednolita zawiesina. Wlej zawiesinę do gotującego się mleka z wiórkami, mieszając energicznie, aby uniknąć grudek. Gotuj na małym ogniu, aż masa zgęstnieje. Odstaw do całkowitego ostudzenia.
• W misce ubij masło na puszystą masę, a następnie stopniowo dodawaj ostudzony budyń kokosowy, cały czas miksując, aż powstanie gładki krem.
• Przygotuj polewę: w rondelku podgrzej śmietanę kremówkę, nie doprowadzając do wrzenia. Dodaj połamaną białą czekoladę i mieszaj, aż powstanie gładka polewa.
• Przełóż ostudzony biszkopt kremem kokosowym, równomiernie rozprowadzając masę. Na wierzch wylej polewę z białej czekolady i posyp uprażonymi wiórkami kokosowymi. Wstaw ciasto do lodówki na minimum 3 godziny, aby się dobrze schłodziło.