Przepis na ciasto krucho-drożdżowe siostry anastazji

Ciasto krucho-drożdżowe siostry Anastazji to połączenie delikatności ciasta kruchego z lekkością ciasta drożdżowego. To wyjątkowy przepis, który sprawdzi się zarówno jako baza do słodkich wypieków, jak i do bardziej wytrawnych dodatków. Idealne na rodzinne spotkania, święta czy codzienny deser. Dzięki starannie dobranym składnikom ciasto jest puszyste, miękkie i długo zachowuje świeżość.

Składniki

Na ciasto:

• 500 g mąki pszennej
• 250 g masła (schłodzonego)
• 30 g świeżych drożdży lub 7 g suchych drożdży
• 3 łyżki cukru
• 4 żółtka
• 1/2 szklanki mleka (letniego)
• Szczypta soli

Na nadzienie (opcjonalnie):

• Powidła śliwkowe, jabłka, masa makowa lub ser twarogowy z cukrem i rodzynkami

Na wierzch:

• 1 białko do posmarowania
• Cukier puder do posypania

Przygotowanie

• W małej miseczce pokrusz świeże drożdże, dodaj 1 łyżkę cukru, 1 łyżkę mąki oraz letnie mleko. Dokładnie wymieszaj, aby drożdże się rozpuściły, a zaczyn stał się gładki. Odstaw w ciepłe miejsce na 10–15 minut, aż zaczyn podwoi objętość. Jeśli używasz suchych drożdży, pomiń ten krok i wymieszaj je bezpośrednio z mąką.
• W dużej misce przesiej mąkę, dodaj szczyptę soli, cukier i żółtka. Pokrój masło w drobną kostkę i wetrzyj w mąkę, aż powstaną drobne okruchy. Dodaj zaczyn drożdżowy (lub suche drożdże) i zagnieć gładkie, elastyczne ciasto. Jeśli masa jest zbyt sucha, dodaj odrobinę mleka.
• Zagniecione ciasto owiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 30 minut, aby odpoczęło. Po tym czasie podziel ciasto na dwie części.
• Rozwałkuj pierwszą część na prostokąt o grubości około 0,5 cm i wyłóż na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Jeśli używasz nadzienia, równomiernie je rozsmaruj, pozostawiając około 1 cm wolnego miejsca przy brzegach.
• Rozwałkuj drugą część ciasta i przykryj nią warstwę z nadzieniem. Delikatnie zlep brzegi, aby nadzienie nie wypłynęło podczas pieczenia. Posmaruj wierzch białkiem dla pięknego połysku.
• Wstaw ciasto do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez około 35–40 minut, aż wierzch będzie złocisty. Po upieczeniu ostudź i posyp cukrem pudrem.