Sernik z mlekiem i olejem to wyjątkowo delikatna i wilgotna wersja tego klasycznego deseru. Dzięki prostym składnikom i łatwej metodzie przygotowania, jest to przepis, który zawsze się udaje. Dodatek mleka i oleju nadaje sernikowi wyjątkowej kremowości i puszystości, a jego smak zachwyca zarówno miłośników tradycyjnych wypieków, jak i tych, którzy cenią sobie nowoczesne podejście do deserów.
Składniki
Na masę serową:
- 1 kg sera twarogowego z wiaderka (dobrej jakości)
- 1 szklanka mleka (pełnotłustego)
- 1/2 szklanki oleju roślinnego
- 5 jajek (oddzielnie białka i żółtka)
- 1 szklanka cukru
- 1 opakowanie budyniu waniliowego (bez cukru)
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- Skórka starta z 1 cytryny
Na spód:
- 200 g herbatników
Na polewę:
- 100 g białej czekolady
- 50 ml śmietany kremówki
Przygotowanie
Wyłóż dno tortownicy (o średnicy 24–26 cm) papierem do pieczenia i pokryj je warstwą herbatników. Odstaw na bok.
Oddziel żółtka od białek. W dużej misce utrzyj żółtka z cukrem na jasną, puszystą masę. Stopniowo dodawaj ser twarogowy, miksując na niskich obrotach, aż masa będzie gładka. Następnie wlej mleko i olej, cały czas delikatnie miksując, aby składniki się połączyły.
Dodaj do masy serowej budyń waniliowy, mąkę ziemniaczaną, ekstrakt waniliowy oraz startą skórkę z cytryny. Wymieszaj całość, aż powstanie jednolita masa.
W osobnej misce ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Delikatnie wmieszaj pianę z białek do masy serowej za pomocą szpatułki, aby masa pozostała puszysta i lekka.
Przelej masę serową na herbatniki w tortownicy i wyrównaj wierzch. Wstaw sernik do piekarnika nagrzanego do 160°C (grzanie góra-dół, bez termoobiegu). Piecz przez około 60 minut. Po upieczeniu wyłącz piekarnik i pozostaw sernik w środku przy uchylonych drzwiczkach przez 15 minut.
W rondelku podgrzej śmietanę kremówkę, a następnie dodaj połamaną białą czekoladę. Mieszaj na małym ogniu, aż powstanie gładka polewa. Lekko przestudź.
Po ostudzeniu sernika polej go przygotowaną polewą z białej czekolady. Wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc, aby sernik nabrał odpowiedniej konsystencji i smaku.
Gotowy sernik kroj na kawałki i podawaj. Dzięki mleku i olejowi jest niezwykle delikatny, wilgotny i kremowy
