Babcine żeberka w sosie własnym

Babcine żeberka w sosie własnym to klasyka tradycyjnej kuchni, która zachwyca swoim smakiem i prostotą. Miękkie, soczyste żeberka, duszone w aromatycznym sosie, są doskonałym wyborem na rodzinny obiad. To danie, które przywołuje wspomnienia ciepłych, domowych posiłków i smakuje najlepiej w towarzystwie ziemniaków, kaszy lub ulubionych klusek.

Składniki

• 1 kg żeberek wieprzowych (pokrojonych na porcje)
• 2 średnie cebule
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka mąki pszennej
• 2 liście laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 1 łyżeczka majeranku
• 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżki oleju roślinnego lub smalcu
• 2 szklanki wody lub bulionu

Przygotowanie

• Pokrój żeberka na mniejsze porcje i oprósz je mąką, solą, pieprzem i słodką papryką.
• Na dużej patelni rozgrzej olej lub smalec i obsmaż żeberka z obu stron na złoty kolor. Dzięki temu mięso zachowa soczystość podczas duszenia. Przełóż żeberka do dużego garnka.
• Na tej samej patelni zeszklij pokrojoną w piórka cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek.
• Przełóż je do garnka z żeberkami.
• Dodaj do garnka liście laurowe, ziele angielskie i majeranek. Z
• alej wszystko wodą lub bulionem, tak aby żeberka były całkowicie przykryte.
• Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i duś na małym ogniu pod przykryciem przez około 1,5 godziny. Co jakiś czas mieszaj i uzupełniaj płyn, jeśli odparuje.
• Gdy żeberka staną się miękkie i będą łatwo odchodziły od kości, zdejmij pokrywkę i gotuj jeszcze przez kilka minut, aby sos się zredukował i nabrał intensywniejszego smaku.
• Podawaj żeberka na gorąco, z ziemniakami, kaszą lub kluskami, a na wierzchu polej je aromatycznym sosem.