Ciasto pijana śliwka siostry anastazji

Ciasto Pijana Śliwka Siostry Anastazji to wyjątkowy deser, który zachwyca połączeniem wilgotnego ciasta czekoladowego, aromatycznych śliwek nasączonych alkoholem oraz kremowego nadzienia. To elegancki i wykwintny wypiek, który doskonale sprawdzi się na święta, uroczystości rodzinne czy inne wyjątkowe okazje.

Składniki

Na biszkopt czekoladowy:

• 6 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Na nasączenie:

• 1/2 szklanki mocnej herbaty
• 2 łyżki alkoholu (np. rum, brandy lub wódka śliwkowa)

Na warstwę śliwkową:

• 300 g suszonych śliwek
• 1/2 szklanki alkoholu (np. rum, brandy lub likier śliwkowy)

Na krem:

• 500 ml mleka
• 1 opakowanie budyniu waniliowego (bez cukru)
• 2 łyżki cukru
• 200 g masła (miękkiego)
• 2 łyżki cukru pudru

Na polewę:

• 150 g gorzkiej czekolady
• 50 ml śmietany kremówki
• 1 łyżka masła

Przygotowanie

• Warstwa śliwkowa:
  Suszone śliwki zalej alkoholem i odstaw na minimum 2 godziny, najlepiej na całą noc, aby nasiąknęły aromatem. Po tym czasie odcedź śliwki, zachowując alkohol.
• Biszkopt:
  Oddziel białka od żółtek. Ubij białka na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier. Dodawaj po jednym żółtku, cały czas miksując. Przesiej mąkę, kakao i proszek do pieczenia, a następnie delikatnie wmieszaj do masy jajecznej za pomocą szpatułki.
• Przełóż masę do formy (25×35 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w temperaturze 180°C przez około 25 minut. Po upieczeniu ostudź biszkopt i przekrój na dwa blaty.
• Krem:
  Ugotuj budyń na mleku z cukrem zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Ostudź, przykrywając folią spożywczą, aby nie powstał kożuch. Utrzyj masło na puszystą masę, stopniowo dodając cukier puder i wystudzony budyń. Miksuj, aż krem będzie gładki.
• Składanie ciasta:
  Nasącz pierwszy blat biszkoptu mieszanką herbaty i alkoholu. Rozsmaruj połowę kremu na biszkopcie, a następnie równomiernie ułóż nasączone śliwki. Na śliwki nałóż pozostałą część kremu i przykryj drugim blatem biszkoptu. Nasącz go pozostałym płynem.
• Polewa:
  W rondelku podgrzej śmietanę kremówkę, dodaj masło i połamaną czekoladę. Mieszaj na małym ogniu, aż powstanie gładka polewa. Wylej ją na wierzch ciasta i równomiernie rozprowadź.
• Wstaw ciasto do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc, aby smaki się przegryzły i masa dobrze stężała. Przed podaniem pokrój na prostokątne kawałki i udekoruj np. śliwkami lub startą czekoladą.