Przepis na sernik na dużą blachę

Sernik na dużą blachę to wyzwanie, które wynagradza swoim efektem. Bogaty, kremowy i delikatny, zachwyci każdego, kto spróbuje choć kawałka. Przygotowanie takiego sernika wymaga odrobiny czasu i precyzji, ale końcowy efekt jest wart każdego wysiłku. Delikatny spód, kremowa masa serowa i aksamitna polewa to połączenie, które sprawia, że ten deser staje się gwiazdą każdego stołu.

Składniki

Na spód:

• 300 g herbatników
• 100 g masła, roztopionego
• 2 łyżki kakao

Na masę serową:

• 1,5 kg sera z wiaderka (twarożek na sernik)
• 1 szklanka cukru
• 1/2 szklanki cukru trzcinowego
• 6 jajek
• 2 żółtka
• 1 opakowanie budyniu waniliowego (bez cukru)
• 100 g białej czekolady, rozpuszczonej
• 200 ml śmietany kremówki (30%)
• 100 g masła, roztopionego i przestudzonego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• Skórka starta z 1 cytryny

Na polewę:

• 150 g gorzkiej czekolady
• 100 ml śmietany kremówki
• 50 g masła

Przygotowanie

• Zmiksuj herbatniki na drobny piasek. Dodaj roztopione masło i kakao, a następnie dokładnie wymieszaj, aż masa będzie miała konsystencję mokrego piasku. Wyłóż nią dno dużej blachy (ok. 35×25 cm) wyłożonej papierem do pieczenia, dokładnie dociskając. Wstaw do lodówki na 15 minut.
• W dużej misce zmiksuj ser z cukrem i cukrem trzcinowym na gładką masę. Dodawaj jajka i żółtka, jedno po drugim, miksując na niskich obrotach, aby masa się nie napowietrzyła.
• Rozpuść białą czekoladę w kąpieli wodnej i przestudź. Następnie dodaj ją do masy serowej razem z przesianym budyniem waniliowym, śmietaną kremówką, masłem, ekstraktem waniliowym i startą skórką cytryny. Delikatnie wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.
• Przelej masę serową na schłodzony spód z herbatników. Piecz w piekarniku nagrzanym do 160°C (grzanie góra-dół, bez termoobiegu) przez około 70 minut. W połowie pieczenia przykryj sernik folią aluminiową, aby zapobiec nadmiernemu rumienieniu wierzchu.
• Po upieczeniu wyłącz piekarnik i uchyl drzwiczki, pozostawiając sernik w środku na 15 minut. Następnie wyjmij go z piekarnika i ostudź w temperaturze pokojowej. Schładzaj w lodówce przez co najmniej 4 godziny, najlepiej przez całą noc.
• W rondelku podgrzej śmietanę kremówkę, nie doprowadzając do wrzenia. Dodaj połamaną gorzką czekoladę i mieszaj, aż się rozpuści. Dodaj masło i mieszaj, aż polewa stanie się gładka i błyszcząca. Lekko przestudź.
• Wylej przygotowaną polewę na schłodzony sernik, równomiernie rozprowadzając. Możesz udekorować go wiórkami białej czekolady, skórką cytryny lub świeżymi owocami, np. malinami.