Przepis na sernik wiedeński który zawsze się udaje

Sernik wiedeński to klasyka, która zachwyca swoją puszystością, kremową konsystencją i delikatnym smakiem. Dzięki odpowiednim proporcjom składników i prostym wskazówkom jest to sernik, który zawsze się udaje. Jego gładka struktura i bogaty smak sprawiają, że staje się idealnym wyborem na święta, uroczystości czy po prostu popołudniową kawę. Bez kruchego spodu, z intensywnie serową nutą – to deser, który podbije każde podniebienie.

Składniki

Na masę serową:

• 1 kg twarogu trzykrotnie mielonego (lub sera z wiaderka, dobrej jakości)
• 6 jajek (oddzielnie białka i żółtka)
• 200 g cukru
• 100 g masła, roztopionego i ostudzonego
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 opakowanie budyniu waniliowego (bez cukru)
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego lub ziarenka z 1 laski wanilii
• Skórka starta z 1 cytryny
• Szczypta soli

Na dekorację:

• Cukier puder do posypania
• Wiórki czekoladowe lub owoce (opcjonalnie)

Przygotowanie

• Oddziel żółtka od białek. W dużej misce utrzyj żółtka z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodaj roztopione i ostudzone masło, a następnie partiami twaróg, cały czas miksując na niskich obrotach, aż masa będzie gładka.
• Do masy serowej dodaj mąkę ziemniaczaną, budyń waniliowy, ekstrakt waniliowy i startą skórkę z cytryny. Delikatnie wymieszaj do połączenia składników.
• W osobnej misce ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Delikatnie wmieszaj pianę z białek do masy serowej, używając szpatułki. Rób to ostrożnie, aby masa pozostała puszysta.
• Przygotuj tortownicę o średnicy 24–26 cm – dno wyłóż papierem do pieczenia, a boki posmaruj masłem. Przelej masę serową do tortownicy i wyrównaj wierzch.
• Wstaw sernik do piekarnika nagrzanego do 170°C (grzanie góra-dół, bez termoobiegu). Piecz przez około 60–70 minut. Jeśli wierzch zacznie się zbyt szybko rumienić, przykryj sernik folią aluminiową. Po upieczeniu wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i pozostaw sernik w środku na 15 minut.
• Wyjmij sernik z piekarnika i ostudź w temperaturze pokojowej. Następnie wstaw go do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc, aby smaki się przegryzły, a konsystencja była idealna.
• Przed podaniem oprósz sernik cukrem pudrem lub udekoruj wiórkami czekoladowymi.