Ciasto pijana śliwka z mascarpone

Ciasto Pijana Śliwka z mascarpone to wyjątkowy deser, który zachwyca połączeniem intensywnego smaku śliwek nasączonych alkoholem, kremowej warstwy mascarpone i delikatnego czekoladowego biszkoptu. To doskonały wybór na święta, uroczystości czy wyjątkowe spotkania z bliskimi. Ciasto nie tylko smakuje wybornie, ale również efektownie prezentuje się na stole.

Składniki

Na biszkopt:

• 5 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 1 szklanka mąki pszennej
• 3 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Na nasączenie:

• 1/2 szklanki mocnej herbaty
• 3 łyżki alkoholu (np. rum, brandy lub wódka śliwkowa)

Na warstwę śliwkową:

• 300 g suszonych śliwek
• 1/2 szklanki alkoholu (np. rum, brandy lub likier śliwkowy)

Na krem mascarpone:

• 500 g serka mascarpone
• 400 ml śmietany kremówki (30%)
• 4 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Na polewę:

• 150 g gorzkiej czekolady
• 50 ml śmietany kremówki
• 1 łyżka masła

Przygotowanie

• Warstwa śliwkowa
  Suszone śliwki zalej alkoholem i odstaw na minimum 2 godziny, a najlepiej na całą noc, aby nasiąknęły smakiem. Po tym czasie odcedź śliwki, zachowując alkohol, który wykorzystasz do nasączenia biszkoptu.
• Biszkopt
  Oddziel żółtka od białek. Ubij białka na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier. Gdy masa będzie lśniąca, dodawaj po jednym żółtku, cały czas miksując. Przesiej mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia, a następnie delikatnie wymieszaj z masą jajeczną za pomocą szpatułki.
• Przelej ciasto do formy o wymiarach 25×35 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w temperaturze 180°C przez około 25 minut. Po upieczeniu ostudź biszkopt i przekrój na dwa blaty.
• Krem mascarpone
  Ubij schłodzoną śmietanę kremówkę z cukrem pudrem na sztywną pianę. Dodawaj po łyżce mascarpone, miksując na niskich obrotach, aż powstanie gładki krem. Dodaj ekstrakt waniliowy i delikatnie wymieszaj.
• Składanie ciasta
  Na pierwszy blat biszkoptu nałóż część nasączenia przygotowanego z herbaty i alkoholu. Rozsmaruj równomiernie warstwę śliwek nasączonych alkoholem. Następnie nałóż połowę kremu mascarpone i wyrównaj. Przykryj drugim blatem biszkoptu, nasącz go pozostałym płynem i rozsmaruj resztę kremu mascarpone.
• Polewa
  W rondelku podgrzej śmietanę kremówkę, dodaj masło i połamaną czekoladę. Mieszaj na małym ogniu, aż powstanie gładka polewa. Wylej ją na wierzch ciasta i równomiernie rozprowadź.
• Wstaw ciasto do lodówki na kilka godzin, aby wszystkie warstwy dobrze się połączyły.