Przepis na karkówkę pieczona w rękawie w plastrach

Karkówka pieczona w rękawie w plastrach to danie, które zachwyca soczystością i głębokim smakiem. Dzięki pieczeniu w rękawie mięso pozostaje delikatne, dobrze przyprawione i nie wysycha. To prosty sposób na przygotowanie obiadu, który idealnie komponuje się z ziemniakami, kaszą czy sałatką. Aromatyczne przyprawy i długie pieczenie sprawiają, że karkówka rozpływa się w ustach.

Składniki

• 1 kg karkówki wieprzowej
• 3 ząbki czosnku
• 2 cebule
• 1 łyżka musztardy
• 3 łyżki oleju roślinnego
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1/2 łyżeczki papryki ostrej (opcjonalnie)
• 1/2 łyżeczki majeranku
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• 100 ml wody

Przygotowanie

• Pokrój karkówkę na plastry o grubości około 1,5 cm. Oczyść mięso z nadmiaru tłuszczu, jeśli to konieczne.
• Przygotuj marynatę, mieszając olej z musztardą, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, papryką słodką, ostrą, majerankiem, solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Dokładnie natrzyj każdy plaster karkówki marynatą, układając mięso w misce. Przykryj miskę folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, najlepiej na całą noc.
• Obierz cebule i pokrój je w cienkie plasterki. Przygotuj rękaw do pieczenia i włóż do niego połowę pokrojonej cebuli. Na cebuli ułóż zamarynowane plastry karkówki, a następnie przykryj je resztą cebuli. Wlej do rękawa 100 ml wody, co zapewni dodatkową wilgotność podczas pieczenia.
• Szczelnie zamknij rękaw, pozostawiając trochę luzu, aby para mogła swobodnie cyrkulować. Przełóż rękaw na blaszkę do pieczenia i nakłuj go w kilku miejscach, aby nie pękł podczas pieczenia.
• Wstaw karkówkę do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez około 1,5 godziny. Na ostatnie 15 minut możesz rozciąć rękaw, aby mięso i cebula lekko się przyrumieniły.
• Po upieczeniu wyjmij karkówkę z rękawa i przełóż na talerz. Mięso możesz podawać z sosem powstałym podczas pieczenia.