Szybkie ciasto z malinami i budyniem

Szybkie ciasto z malinami i budyniem to prosty, a zarazem efektowny deser, który zachwyca delikatnym smakiem i owocowym akcentem. Idealne połączenie kruchego spodu, kremowego budyniu i soczystych malin sprawia, że to ciasto zadowoli każdego miłośnika słodkości.

Składniki

Na spód:

• 300 g mąki pszennej
• 150 g masła (zimnego)
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 jajko
• Szczypta soli

Na budyń:

• 2 opakowania budyniu waniliowego (bez cukru)
• 750 ml mleka
• 4 łyżki cukru

Na wierzch:

• 300 g świeżych lub mrożonych malin
• 2 łyżki cukru pudru (do posypania)

Przygotowanie

• W misce wymieszaj mąkę z cukrem pudrem i szczyptą soli. Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło i rozetrzyj w palcach, aż powstaną drobne okruchy. Dodaj jajko i szybko zagnieć ciasto. Uformuj kulę, owiń ją folią spożywczą i schładzaj w lodówce przez około 30 minut.
• W tym czasie ugotuj budyń. W rondelku zagotuj 500 ml mleka. W pozostałych 250 ml mleka rozpuść proszek budyniowy z cukrem. Wlej mieszankę do gotującego się mleka i energicznie mieszaj, aż budyń zgęstnieje. Odstaw do wystygnięcia, mieszając co jakiś czas, aby nie powstał kożuch.
• Schłodzone ciasto rozwałkuj na grubość około 0,5 cm i wyłóż nim dno oraz boki formy o wymiarach 25×35 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Nakłuj spód widelcem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez 15 minut, aż lekko się zarumieni.
• Na podpieczony spód wyłóż równomiernie budyń, a na wierzchu rozłóż maliny. Jeśli używasz mrożonych malin, nie musisz ich wcześniej rozmrażać.
• Wstaw ciasto do piekarnika i piecz przez kolejne 20–25 minut w temperaturze 180°C. Po upieczeniu ostudź ciasto w formie.
• Przed podaniem posyp wierzch cukrem pudrem lub udekoruj świeżymi malinami, jeśli są dostępne.